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CAS 58634-79-0

:

Maltododecaose

Descrição:
Maltododecaose, com o número CAS 58634-79-0, é um carboidrato pertencente à classe dos oligossacarídeos. É composto por várias unidades de glicose ligadas por ligações glicosídicas α(1→4), contendo especificamente doze monômeros de glicose. Este polissacarídeo é um produto da hidrólise do amido e é comumente encontrado em vários produtos alimentícios, servindo como fonte de energia. Maltododecaose é caracterizado por seu sabor doce, solubilidade em água e capacidade de formar soluções viscosas, tornando-o útil em aplicações alimentares e de bebidas como adoçante e agente espessante. Também é utilizado nas indústrias farmacêutica e cosmética devido às suas propriedades funcionais. Maltododecaose é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) para consumo, mas sua digestibilidade pode variar dependendo das respostas metabólicas individuais. Como um açúcar não redutor, não participa de reações de Maillard, o que é vantajoso em certos contextos de processamento de alimentos. No geral, Maltododecaose é valorizado por sua versatilidade funcional e capacidades de fornecimento de energia.
Fórmula:C72H122O61
Sinónimos:
  • Maltododecaose
  • D-Glucose, [O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)]11-
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