CAS 593-39-5: Ácido petroselínico
Descrição:Ácido petroselínico, com o número CAS 593-39-5, é um ácido graxo monoinsaturado encontrado principalmente nas sementes de certas plantas, notavelmente na salsa e no coentro. É classificado como um ácido graxo ômega-6, caracterizado por sua cadeia de 18 carbonos e uma ligação dupla localizada no sexto carbono a partir da extremidade metílica. Essa estrutura única contribui para suas distintas propriedades físicas e químicas, incluindo um ponto de fusão relativamente alto em comparação com outros ácidos graxos insaturados. Ácido petroselínico é conhecido por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, e está sendo estudado por seu papel em vários processos biológicos. Em termos de solubilidade, é solúvel em solventes orgânicos, mas tem solubilidade limitada em água. O ácido pode ser utilizado em várias aplicações, incluindo alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos, devido às suas propriedades emulsificantes e estabilizadoras. No geral, Ácido petroselínico é um composto valioso com diversas aplicações e potenciais benefícios à saúde.
Fórmula:C18H34O2
InChI:InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h12-13H,2-11,14-17H2,1H3,(H,19,20)/b13-12-
Chave InChI:InChIKey=CNVZJPUDSLNTQU-SEYXRHQNSA-N
SMILES:O=C(O)CCCCC=CCCCCCCCCCCC
- Sinónimos:
- 6-Octadecenoic acid, (Z)-
- (6Z)-6-Octadecenoic acid
- cis-Δ6-Octadecenoic acid
- 6-Octadecenoic acid, (6Z)-
- Petroselinic acid
