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CAS 60129-60-4

:

Esteviolmonosídeo

Descrição:
Esteviolmonosídeo é um glicosídeo natural derivado das folhas da planta Stevia rebaudiana, conhecido por suas propriedades adoçantes. É um dos principais componentes responsáveis pela doçura da stevia, sendo aproximadamente 50 a 100 vezes mais doce que a sacarose. Quimicamente, Esteviolmonosídeo é caracterizado por sua estrutura, que inclui uma espinha dorsal de estivol ligada a uma molécula de glicose. Este composto é frequentemente usado como adoçante não calórico em alimentos e bebidas, atraindo aqueles que buscam alternativas ao açúcar. Esteviolmonosídeo é estável sob calor e condições ácidas, tornando-o adequado para várias aplicações culinárias. Além disso, tem atraído atenção por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo baixo índice glicêmico e propriedades antioxidantes. Órgãos reguladores em vários países aprovaram seu uso, reconhecendo-o como seguro para consumo. No entanto, como com qualquer adoçante, a moderação é aconselhada, e os indivíduos devem estar cientes de quaisquer alergias ou sensibilidades potenciais. No geral, Esteviolmonosídeo representa um avanço significativo na busca por agentes adoçantes naturais e de baixo calorias.
Fórmula:C26H40O8
InChI:InChI=1S/C26H40O8/c1-14-11-25-9-5-16-23(2,7-4-8-24(16,3)22(31)32)17(25)6-10-26(14,13-25)34-21-20(30)19(29)18(28)15(12-27)33-21/h15-21,27-30H,1,4-13H2,2-3H3,(H,31,32)/t15-,16+,17+,18-,19+,20-,21+,23-,24-,25-,26+/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=QSIDJGUAAUSPMG-CULFPKEHSA-N
SMILES:C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Sinónimos:
  • (4α)-13-(β-D-Glucopyranosyloxy)kaur-16-en-18-oic acid
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-(β-D-glucopyranosyloxy)-, (4α)-
  • Steviolmonoside
  • 1H-2,10a-Ethanophenanthrene, kaur-16-en-18-oic acid deriv.
  • Ent-kauran-16-en-19-oic 13-O-β-D-glucoside
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