CAS 6309-98-4
:Avenina
Descrição:
Avenina é um tipo de proteína classificada como prolamina, encontrada principalmente na aveia. É uma proteína de armazenamento que desempenha um papel crucial no perfil nutricional da aveia, contribuindo para seu conteúdo proteico. Avenina é conhecida por sua solubilidade em misturas de álcool e água, o que é característico das prolaminas. Também é notável por seu potencial de provocar reações alérgicas em algumas pessoas, particularmente aquelas com alergias à aveia ou doença celíaca, embora geralmente seja considerada menos imunogênica do que o glúten do trigo. A estrutura proteica de Avenina consiste em uma alta proporção de glutamina e prolina, o que contribui para suas propriedades únicas. Em termos de funcionalidade, Avenina pode influenciar a textura e a estabilidade dos produtos alimentícios, tornando-a valiosa em várias aplicações culinárias. Além disso, os benefícios nutricionais de Avenina, incluindo seu perfil de aminoácidos e potenciais benefícios à saúde, despertaram interesse no contexto da pesquisa dietética. No geral, Avenina é um componente importante da aveia, contribuindo tanto para seu valor nutricional quanto para suas potenciais propriedades alergênicas.
Fórmula:C6H14NO5P
InChI:InChI=1S/C6H14NO5P/c1-5(2)12-6(8)7-13(9,10-3)11-4/h5H,1-4H3,(H,7,8,9)
Chave InChI:InChIKey=XXRYFVCIMARHRS-UHFFFAOYSA-N
SMILES:P(NC(OC(C)C)=O)(OC)(OC)=O
Sinónimos:- Carbamic acid, (dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, N-(dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, isopropyl dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl P,P-dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl dimethyl ester
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