CAS 6363-53-7: Maltose, monohidrato
Descrição:Maltose, monohidrato, com o número CAS 6363-53-7, é um dissacarídeo composto por duas unidades de glicose ligadas por uma ligação glicosídica α(1→4). É um sólido cristalino branco que é solúvel em água, formando uma solução de sabor doce. A maltose é comumente encontrada em alimentos e bebidas maltadas, pois é produzida durante a decomposição enzimática do amido. A forma monohidratada indica que cada molécula de maltose está associada a uma molécula de água, o que pode influenciar suas propriedades físicas, como solubilidade e estabilidade. A maltose tem uma fórmula molecular de C12H22O11·H2O e é utilizada em várias aplicações, incluindo produção de alimentos, fabricação de cerveja e como fonte de carboidratos em processos de fermentação. É importante notar que a maltose não tem o mesmo nível de doçura que a sacarose (açúcar de mesa) e é metabolizada de maneira diferente no corpo. Além disso, a maltose pode ser hidrolisada ainda mais em glicose, que é prontamente absorvida e utilizada pelo corpo para energia.
Fórmula:C12H22O11·H2O
InChI:InChI=1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1
Chave InChI:InChIKey=HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N
SMILES:O=CC(O)C(O)C(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C(O)CO.O
- Sinónimos:
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucose, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucose, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, monohydrate
- <span class="text-smallcaps">D</span>-(+)-Maltose monohydrate
- D-(+)-Maltose Monohydrate
- Maltose, monohydrate
- D-Glucose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, monohydrate
- Maltose monohydrate
- D-Glucose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
