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CAS 6382-01-0

:

Monohidrato de sal monopotássica de ácido L-glutâmico

Descrição:
Monohidrato de sal monopotássica de ácido L-glutâmico, com o número CAS 6382-01-0, é um sal de potássio do aminoácido L-ácido glutâmico. Este composto geralmente aparece como um pó cristalino branco e é altamente solúvel em água, tornando-o útil em várias aplicações, particularmente nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Serve como realçador de sabor, frequentemente utilizado em alimentos salgados devido ao seu gosto umami. A forma monohidratada indica que cada molécula do sal está associada a uma molécula de água, o que pode influenciar sua estabilidade e solubilidade. O ácido L-glutâmico em si é um aminoácido não essencial que desempenha um papel crucial no metabolismo celular e na neurotransmissão. A forma de sal de potássio também pode contribuir para a ingestão dietética de potássio, que é importante para manter funções fisiológicas adequadas, incluindo a transmissão nervosa e a contração muscular. No geral, Monohidrato de sal monopotássica de ácido L-glutâmico é valorizado por suas propriedades funcionais e seu papel em melhorar os perfis de sabor em vários produtos.
Fórmula:C5H10KNO5
InChI:InChI=1/C5H9NO4.K.H2O/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;1H2/q;+1;/p-1/t3-;;/m0../s1
Sinónimos:
  • Ccris 4213
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate, L-
  • Monopotassium L-glutamate monohydrate
  • Monopotassium glutamate monohydrate
  • potassium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline hydrate (1:1:1)
  • L-Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
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