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CAS 67952-65-2

:

Metil(metiltio)pirazina

Descrição:
Metil(metiltio)pirazina é um composto orgânico caracterizado por sua distinta estrutura de pirazina, que inclui um grupo metiltio ligado a um grupo metila no anel de pirazina. Este composto geralmente exibe um aroma forte, terroso e torrado, tornando-o de interesse nas indústrias de sabores e fragrâncias. É frequentemente utilizado como agente aromatizante em produtos alimentícios, contribuindo para perfis salgados e umami. A presença de enxofre no grupo metiltio realça suas propriedades aromáticas, conferindo-lhe um cheiro único que pode lembrar alimentos cozidos ou assados. Metil(metiltio)pirazina é solúvel em solventes orgânicos e tem solubilidade limitada em água, o que é comum para muitos derivados de pirazina. Seu comportamento químico é influenciado pelos efeitos doadores e retiradores de elétrons dos grupos metila e metiltio, respectivamente. Assim como muitos compostos orgânicos, os dados de segurança devem ser consultados para entender seu manuseio e potenciais perigos em várias aplicações.
Fórmula:C7H10N2S
InChI:InChI=1/C6H8N2S/c1-5-6(9-2)8-4-3-7-5/h3-4H,1-2H3
Sinónimos:
  • Pyrazine, methyl(methylthio)-
  • Methyl(methylthio)pyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl-pyrazine
  • 2-methyl-3-(methylsulfanyl)pyrazine
  • 2-Methylthio-3(5/6)-methylpyrazine
  • 2-Methylthio-3,5-Methylpyrazine
  • 2-Methylmercapto-3-methylpyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylmercapto)pyrazine
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