Cis-3-Hexenyl pyruvate is an ester compound that is derived from the reaction of cis-3-hexenal and pyruvic acid. It is characterized by its fruity and green odor, which is often associated with fresh-cut grass and various fruits, making it a compound of interest in flavor and fragrance applications. The molecular structure features a hexenyl group, which contributes to its distinctive aroma, and a pyruvate moiety, which is involved in various biochemical processes. This compound is typically found in nature as a volatile component in certain plants and fruits, playing a role in their scent profile. In terms of solubility, cis-3-Hexenyl pyruvate is generally soluble in organic solvents but may have limited solubility in water. Its stability can be influenced by factors such as temperature and pH, which are important considerations in its storage and application. Overall, cis-3-Hexenyl pyruvate is notable for its sensory properties and potential uses in the food and cosmetic industries.

cis-3-Hexenyl pyruvate

piruvato de cis-3-hexenil é um composto éster que é derivado da reação de cis-3-hexenal e ácido pirúvico. É caracterizado pelo seu odor frutado e verde, que muitas vezes é associado a grama recém-cortada e várias frutas, tornando-se um composto de interesse em aplicações de sabor e fragrância. A estrutura molecular apresenta um grupo hexenila, que contribui para seu aroma distinto, e uma porção de piruvato, que está envolvida em vários processos bioquímicos. Este composto é tipicamente encontrado na natureza como um componente volátil em certas plantas e frutas, desempenhando um papel em seu perfil de aroma. Em termos de solubilidade, piruvato de cis-3-hexenil é geralmente solúvel em solventes orgânicos, mas pode ter solubilidade limitada em água. Sua estabilidade pode ser influenciada por fatores como temperatura e pH, que são considerações importantes em seu armazenamento e aplicação. No geral, piruvato de cis-3-hexenil é notável por suas propriedades sensoriais e usos potenciais nas indústrias alimentícia e cosmética.

68133-76-6: piruvato de cis-3-hexenil é um composto éster que é derivado da reação de cis-3-hexenal e ácido pirúvico. É caracterizado pelo seu odor frutado e verde, que muitas vezes é associado a grama recém-cortada e várias frutas, tornando-se um composto de interesse em aplicações de sabor e fragrância. A estrutura molecular apresenta um grupo hexenila, que contribui para seu aroma distinto, e uma porção de piruvato, que está envolvida em vários processos bioquímicos. Este composto é tipicamente encontrado na natureza como um componente volátil em certas plantas e frutas, desempenhando um papel em seu perfil de aroma. Em termos de solubilidade, piruvato de cis-3-hexenil é geralmente solúvel em solventes orgânicos, mas pode ter solubilidade limitada em água. Sua estabilidade pode ser influenciada por fatores como temperatura e pH, que são considerações importantes em seu armazenamento e aplicação. No geral, piruvato de cis-3-hexenil é notável por suas propriedades sensoriais e usos potenciais nas indústrias alimentícia e cosmética.

CAS 68133-76-6

piruvato de cis-3-hexenil

cis-3-Hexenyl Pyruvate

Ref: 3B-P0894

cis-3-Hexenyl pyruvate

Ref: IN-DA003OYR