CAS 68555-63-5
:Propionato de maltol
Descrição:
Propionato de maltol, com o número CAS 68555-63-5, é um éster derivado do maltol, um composto que ocorre naturalmente e é conhecido por seu sabor doce e semelhante ao caramelo, e do ácido propiónico. Esta substância normalmente aparece como um líquido incolor a amarelo pálido e é caracterizada por seu aroma agradável e perfil de sabor, tornando-a útil em aplicações alimentícias e de fragrâncias. Propionato de maltol é solúvel em solventes orgânicos e apresenta estabilidade moderada em condições normais. É frequentemente utilizado como agente aromatizante em vários produtos alimentícios, bem como em formulações cosméticas devido às suas propriedades sensoriais. Além disso, Propionato de maltol pode possuir propriedades antioxidantes, contribuindo para suas potenciais aplicações na preservação da qualidade dos produtos alimentícios. Assim como muitas substâncias químicas, considerações de segurança e regulamentação são importantes, e seu uso está sujeito às diretrizes estabelecidas pelas autoridades de segurança alimentar. No geral, Propionato de maltol é valorizado por seus atributos sensoriais e versatilidade em várias indústrias.
Fórmula:C9H10O4
InChI:InChI=1S/C9H10O4/c1-3-8(11)13-9-6(2)12-5-4-7(9)10/h4-5H,3H2,1-2H3
Chave InChI:InChIKey=NBKYPRRBTKRGLE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O(C(CC)=O)C=1C(=O)C=COC1C
Sinónimos:- 2-Methyl-3-(1-oxopropoxy)-4H-pyran-4-one
- 2-methyl-4-oxo-4H-pyran-3-yl propanoate
- 4H-Pyran-4-one, 2-methyl-3-(1-oxopropoxy)-
- Maltolpropionate
- Maltol propionate
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