CAS 74950-96-2

Vanillolosídeo

Descrição:

Vanillolosídeo, com o número CAS 74950-96-2, é um composto químico que é um glicosídeo derivado da vanilina, o componente principal do extrato de baunilha. É caracterizado por seu sabor e aroma doces, o que o torna de interesse nas indústrias alimentícia e de fragrâncias. Estruturalmente, Vanillolosídeo consiste em uma parte de vanilina ligada a uma unidade de açúcar, tipicamente glicose, que contribui para sua solubilidade e doçura. Este composto é conhecido por sua estabilidade sob várias condições, tornando-o adequado para uso em produtos alimentícios. Além disso, Vanillolosídeo pode exibir propriedades antioxidantes, que podem proporcionar benefícios à saúde. Sua origem natural e perfil de sabor o tornam uma escolha popular como agente aromatizante em várias aplicações culinárias. No entanto, assim como muitos glicosídeos, as atividades biológicas específicas e os potenciais efeitos sobre a saúde de Vanillolosídeo requerem mais pesquisas para entender completamente suas implicações na ciência dos alimentos e nutrição.

Fórmula: C₁₄H₂₀O₈

InChI: InChI=1S/C14H20O8/c1-20-9-4-7(5-15)2-3-8(9)21-14-13(19)12(18)11(17)10(6-16)22-14/h2-4,10-19H,5-6H2,1H3/t10-,11-,12+,13-,14-/m1/s1

Chave InChI: InChIKey=SIMPNXWTAVEOTO-RKQHYHRCSA-N

SMILES: O(C1=C(OC)C=C(CO)C=C1)[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O

Sinónimos:

• Vanilloloside
• 4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenyl β-D-glucopyranoside
• β-D-Glucopyranoside, 4-(hydroxymethyl)-2-methoxyphenyl
• Vanillyl alcohol 4-O-β-D-glucopyranoside

Vanillyl Alcohol 4-O-β-D-Glucopyranoside

CAS: 74950-96-2

Fórmula: C₁₄H₂₀O₈

Cor e Forma: White To Off-White Solid

Peso molecular: 316.31

Ref: 4Z-V-048005