CAS 8002-80-0
:Glúten
Descrição:
A substância referida como "Glúten" com o número CAS 8002-80-0 é derivada principalmente do trigo e é uma mistura complexa de proteínas, principalmente glutenina e gliadina. Essas proteínas são responsáveis pela elasticidade e extensibilidade da massa, tornando o glúten um componente crucial na panificação e na produção de alimentos. O glúten é insolúvel em água e forma uma massa pegajosa e coesa quando misturado com água, o que contribui para a textura e estrutura dos produtos assados. Também é conhecido por sua capacidade de aprisionar bolhas de gás durante a fermentação, auxiliando no processo de fermentação. Além de suas aplicações culinárias, o glúten é utilizado em vários processos industriais, incluindo a produção de adesivos e como agente aglutinante na ração animal. Embora o glúten seja seguro para a maioria das pessoas, pode causar reações adversas em pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, levando a uma crescente demanda por alternativas sem glúten no mercado alimentício. No geral, o glúten desempenha um papel significativo tanto na ciência dos alimentos quanto na nutrição.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:- A-Gel G
- A-Glu A
- A-Glu G
- A-Glu GB
- A-Glu P
- A-glu
- A-glu GX
- Ajipuron G 2
- Amygluten
- Amygluten 110
- B-Powder Glu
- Emasoft A 2000
- Emasoft EX 100
- Emasoft EX 400
- Fineglu EX
- Fineglu NX
- Fp 3000
- Fumerit A 2
- Fumerit E 300
- Gluten
- Gluten (wheat)
- Glutens
- Gluvital 21000
- Guruappu M
- Hipro S 10
- Pine Glue M
- Powder Glu A
- Proglu 65
- Promax FX 75
- Promax FX 80
- Prostar A
- Proteins, specific or class, glutens
- Vitalkleber
- Whetpro 75
- Whetpro 80
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