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CAS 9000-70-8

:

Gelatinas

Descrição:
A gelatina, com o número CAS 9000-70-8, é um ingrediente alimentar incolor e sem sabor derivado do colágeno, que é extraído da pele, ossos e tecidos conectivos de animais, principalmente porcos e gado. É um polímero hidrofílico que forma uma consistência semelhante a um gel quando dissolvido em água quente e posteriormente resfriado, tornando-se um agente espessante e gelificante popular em várias aplicações culinárias, como sobremesas, gelatinas e marshmallows. A gelatina é composta principalmente de aminoácidos, incluindo glicina e prolina, e é conhecida por sua capacidade de estabilizar emulsões e espumas. Também é utilizada em produtos farmacêuticos e cosméticos por suas propriedades de ligação e revestimento. A gelatina é geralmente reconhecida como segura (GRAS) por agências reguladoras, embora não seja adequada para vegetarianos ou veganos devido à sua origem animal. Suas propriedades funcionais podem variar com base em fatores como a força de flor, que indica a firmeza do gel, e seu peso molecular, que influencia sua solubilidade e comportamento de gelificação.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:
  • 73865Msds
  • Apb-H
  • CLV
  • Emagel
  • Gel-Lac
  • Gelafusal
  • Gelatin
  • Gelatinas
  • Gelatine
  • Gelatinen
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