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CAS 9000-90-2

:

α-Amilase

Descrição:
α-Amilase é uma enzima que catalisa a hidrólise do amido em açúcares, desempenhando um papel crucial na digestão de carboidratos. É classificada como uma endoamilase, o que significa que atua sobre as ligações internas da molécula de amido, quebrando-a em oligossacarídeos menores e, eventualmente, em glicose. Esta enzima é produzida por vários organismos, incluindo plantas, bactérias e fungos, e é particularmente abundante na saliva e nas secreções pancreáticas em humanos. α-Amilase opera de forma ideal em um pH e temperatura específicos, que podem variar dependendo de sua fonte. É amplamente utilizada em várias indústrias, incluindo processamento de alimentos, fabricação de cerveja e farmacêutica, devido à sua capacidade de aumentar a doçura e a digestibilidade dos amidos. Além disso, α-Amilase é importante em diagnósticos clínicos, pois seus níveis podem indicar certas condições de saúde, como pancreatite. A enzima é caracterizada por sua atividade de glicosil hidrolase e é frequentemente estudada por suas propriedades estruturais e funcionais, que são essenciais para entender seu mecanismo de ação e aplicações potenciais.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:
  • 1,4-α-D-Glucanase
  • 1,4-α-Glucanase
  • Amilosubtilin
  • Amylolichoterm
  • Amylopsin
  • Amylosubtilin
  • Ban
  • Bioferm
  • Biotempase
  • Buclamase
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