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CAS 9001-19-8

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α-amilase de Aspergillus oryzae

Descrição:
α-amilase de Aspergillus oryzae é uma enzima produzida pelo fungo Aspergillus oryzae, comumente utilizada em várias aplicações industriais, particularmente na indústria de alimentos e bebidas. Esta enzima catalisa a hidrólise do amido em açúcares, quebrando especificamente as ligações α-1,4-glicosídicas, o que a torna essencial em processos como a fabricação de cerveja, panificação e produção de xaropes. A enzima é caracterizada por sua atividade ótima em faixas específicas de pH e temperatura, que podem variar dependendo da fonte e do método de preparação. Normalmente, é uma glicoproteína, exibindo estabilidade sob várias condições, e frequentemente é utilizada em forma líquida. α-amilase de Aspergillus oryzae é reconhecida por sua capacidade de melhorar a digestibilidade dos amidos, tornando-a valiosa na produção de glicose e maltose. Além disso, geralmente é considerada segura (GRAS) para uso em aplicações alimentares, e sua atividade pode ser medida usando vários ensaios bioquímicos. No geral, esta enzima desempenha um papel crucial em numerosos processos biotecnológicos, contribuindo para a eficiência e qualidade da produção de alimentos.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:
  • Amylase, a-, Aspergillus oryzae
  • α-AMylase(aspergillus oryzae)
  • Fungal α Amylase
  • AMYLOPSIN
  • 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
  • Amylase, α-, Aspergillusoryzae
  • alpha-amylasefromaspergillusoryzae
  • ALPHA-AMYLASE, PORCINE PANCREAS
  • 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase, Fungamyl(R) 800L
  • CLARASE
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