CAS 9013-95-0

Levan

Descrição:

Levan é um frutano, um tipo de polissacarídeo composto principalmente por unidades de frutose ligadas por ligações glicosídicas β(2→6), com ramificações ocasionais. É produzido por certas bactérias e plantas, notavelmente a partir da fermentação da sacarose por cepas específicas de bactérias como *Zymomonas mobilis* e *Bacillus subtilis*. Levan é caracterizado por seu alto peso molecular e solubilidade em água, formando uma solução viscosa. Apresenta propriedades prebióticas, promovendo o crescimento de bactérias intestinais benéficas, e é frequentemente utilizado em aplicações alimentares e farmacêuticas devido à sua capacidade de melhorar a textura e a estabilidade. Além disso, Levan tem aplicações potenciais em sistemas de liberação de medicamentos e como agente espessante. Sua estrutura única permite formar géis e filmes, tornando-o valioso em vários processos industriais. No geral, Levan é reconhecido por suas propriedades funcionais e benefícios à saúde, contribuindo para sua crescente popularidade na ciência dos alimentos e biotecnologia.

Fórmula: Unspecified

InChI: InChI=1/C18H32O16/c19-1-7-9(23)14(28)18(5-22,33-7)31-2-8-10(24)12(26)16(3-20,32-8)6-30-15-11(25)13(27)17(29,4-21)34-15/h7-15,19-29H,1-6H2/t7-,8-,9-,10-,11+,12+,13+,14+,15+,16+,17-,18-/m1/s1

Sinónimos:

• (2R,3S,4S,5S)-5-{[(2S,3S,4S,5R)-5-({[(2R,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]oxy}methyl)-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]methoxy}-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2,3,4-triol (non-preferred name)
• Gum levan
• Gums, Pseudomonas
• Levan
• Levan from Zymomonas mobilis
• Levans

Levan

CAS: 9013-95-0

Fórmula: (C₆H₁₀O₅)n

Pureza: ≥ 95%

Cor e Forma: White to off-white or faint yellow powder

Ref: 7W-GC5774

Levan - from Erwinia herbicola

CAS: 9013-95-0

Levan is a (2,6)-linked fructan produced by Erwinia herbicola. The polysaccharide contains branches every 10-12 fructose residues linked (1,2) and is reported to have a molecular weight in excess of 1000 KDa.  Potential industrial applications of levan have been proposed as an emulsifier, formulation aid, stabilizer and thickener, surface-finishing agent, encapsulating agent, and carrier for flavor and fragrances. In addition, levan is promising in medicine as a plasma substitute, drug activity prolongator and antihyperlipidemic agent.

Pureza: Min. 95%

Cor e Forma: Powder

Ref: 3D-YL76657