CAS 9025-38-1
:tioglucosidase de sinapis alba
Descrição:
A tioglucosidase, também conhecida como mirosinase, é uma enzima derivada da planta Sinapis alba, comumente conhecida como mostarda branca. Esta enzima desempenha um papel crucial na hidrólise de glucosinolatos, que são compostos contendo enxofre encontrados em vegetais crucíferos. A mirosinase catalisa a conversão de glucosinolatos em vários produtos bioativos, incluindo isotiocianatos, que são conhecidos por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo propriedades anticancerígenas. A enzima opera de forma ideal em um pH e temperatura específicos, que podem variar dependendo da fonte e das condições. A mirosinase é sensível ao calor e pode ser inativada por altas temperaturas, tornando-a importante no processamento e preparação de alimentos. O número CAS 9025-38-1 identifica esta enzima em bancos de dados químicos, facilitando seu estudo e aplicação tanto na pesquisa quanto na indústria. No geral, a tioglucosidase é significativa tanto no metabolismo das plantas quanto na nutrição humana, contribuindo para o sabor e as propriedades promotoras de saúde dos vegetais crucíferos.
- Myrosinase, Mustard Seed (1.24842)
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Thioglucosidase from Sinapis alba (white mustard) seed
CAS:<p>Thioglucosidase (thioglucoside glucohydrolase, Myrosinase, sinigrinase, sinigrase; EC 3.2.1.147) is an enzyme that cleaves thio-linked glucosides:a thioglucoside + H2O ⇌ a sugar + a thiol (the thiol formed is usually unstable and undergoes spontaneous re-arrangement into a isothiocyanate through a loss of a sulfate group)One unit will produce 1.0 μmole glucose per min from sinigrin (a thio-linked glucoside) at pH 6.0 and 25 °C.</p>
