CAS 9062-07-1
:ι-Carragenina
Descrição:
ι-Carragenina é um polissacarídeo natural extraído de algas vermelhas, particularmente do gênero Chondrus, comumente conhecido como musgo irlandês. É composto principalmente de unidades repetitivas de galactose e 3,6-anhidrogalactose, que contribuem para suas propriedades únicas de gelificação, espessamento e estabilização. ι-Carragenina é amplamente utilizado na indústria alimentícia como agente gelificante, particularmente em produtos lácteos, sobremesas e produtos cárneos, devido à sua capacidade de formar géis na presença de íons de potássio. Também é utilizado em produtos farmacêuticos e cosméticos por suas características emulsificantes e estabilizadoras. A substância é geralmente reconhecida como segura (GRAS) por agências reguladoras quando usada em quantidades apropriadas. ι-Carragenina é solúvel em água quente e forma um gel ao esfriar, o que pode ser influenciado por fatores como concentração, temperatura e a presença de outros ingredientes. Suas propriedades únicas fazem dele um ingrediente valioso em várias aplicações, embora tenha havido algum debate sobre seus potenciais efeitos à saúde quando consumido em grandes quantidades.
Fórmula:Unspecified
InChI:InChI=1/C24H38O31S4/c25-1-5-12(52-56(31,32)33)9(27)10(28)22(46-5)49-14-8-4-44-18(14)20(55-59(40,41)42)24(48-8)51-16-11(29)23(47-6(2-26)15(16)53-57(34,35)36)50-13-7-3-43-17(13)19(21(30)45-7)54-58(37,38)39/h5-30H,1-4H2,(H,31,32,33)(H,34,35,36)(H,37,38,39)(H,40,41,42)/p-4/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12+,13+,14+,15+,16-,17+,18+,19-,20-,21+,22+,23+,24-/m1/s1
Sinónimos:- 4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranosyl-(1->3)-4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-2-O-sulfonato-alpha-D-galactopyranose
- Aquagel I 2
- Aubygel X 52
- Benvisco SI 100
- C 1138
- C 1138 (polysaccharide)
- Carrageenan CSI 1
- Carrageenan-iota
- Cs 552
- Csi 1
- Deltagel 552
- Deltagel S 200
- Eucheuma spinosum gum
- Frimulsion D 021
- Gelcarin DG 3252
- Gelcarin GP 3367
- Gelcarin GP 359
- Gelcarin ME 389
- Gelcarin ME 621
- Gelcarin SI
- Gelrich 3
- Genuvisco CF 02
- Genuvisco CL 123
- Genuvisco J
- Genuvisco JJ
- Genuvisco PJ
- Genuvisco TPC 1
- Genuvisco X 0908
- Gj 500
- Hygel SI 230
- L-Carragenina
- Meyprosol 02.2001
- Mv 210
- Newgelin GJ 500
- Pellugel ID
- Pj-Jpe
- SP 100 (polysaccharide)
- San Support P 190
- Satiagel 550
- Satiagel SIA
- Satiagel USC 150
- SeaSpen PF
- Sigma C 1138
- Soageena MV 201
- Soageena MV 220
- Soageena MV 320
- Soageena MV 330
- Sp 100
- Ts 150
- Vicarin SD 389
- Viscarin ME 389
- Viscarin SD 309
- [(2R,3R,4R,5R,6S)-?4,5-?dihydroxy-?6-?[[(1S,2R,3R,5R,8S)-?3-?[(2R,3S,4R,5R,6S)-?5-?hydroxy-?2-?(hydroxymethyl)-?6-?[[(1S,2R,3S,5R,8S)-?3-?hydroxy-?2-?sulfonat
- Ι-Carraghenine
- β-Carrageenan 2,4'-bis(hydrogen sulfate)
- β-Carrageenan 2,4'-bis(hydrogensulfat)
- ι-Carrageenan
- ι-Carrageenan C1
- ι-Carrageenan C3
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Carrageenan, iota type
CAS:Forms soft gels in the presence of calcium ionsFórmula:(C12H16O15S2)nCor e Forma:White to pale cream, Powderiota-Carrageenan
CAS:Iota-Carageenan is a gelling sulphated galactan extracted from red seaweed (typically Euchuma cottonii and Euchuma spinosum). The structure of all carrageenans consists of a strictly alternating masked repeating unit of (1,3) linked α-D-galactose and (1,4) linked β-D-galactose. The α-linked galactose occurs as a 3,6-anhydro-2-sulphate unit and the β-linked sugar occurs as the 4-sulphate.
The image was kindly provided by Prof Mike Guiry from Cork who runs ‘The Seaweed Site’.Cor e Forma:Powder
