B-lactoglobulin B is a major whey protein found in bovine milk, characterized by its globular structure and high solubility in water. It is a member of the lipocalin protein family, known for its ability to bind small hydrophobic molecules, which contributes to its functional properties in food systems. This protein typically exists as a dimer and exhibits a molecular weight of approximately 18 kDa. B-lactoglobulin B is rich in essential amino acids, making it a valuable source of protein in dietary supplements and food products. It is also known for its emulsifying and foaming properties, which enhance the texture and stability of various food formulations. Additionally, B-lactoglobulin B can undergo conformational changes under heat and pH variations, affecting its functional characteristics. Its allergenic potential is a consideration for some individuals, particularly those with milk allergies. Overall, B-lactoglobulin B plays a significant role in the nutritional and functional aspects of dairy products.

B-lactoglobulin B from bovine milk

A B-lactoglobulina B é uma proteína do soro importante encontrada no leite bovino, caracterizada por sua estrutura globular e alta solubilidade em água. É um membro da família de proteínas lipocalinas, conhecida por sua capacidade de se ligar a pequenas moléculas hidrofóbicas, o que contribui para suas propriedades funcionais em sistemas alimentares. Esta proteína geralmente existe como um dímero e exibe um peso molecular de aproximadamente 18 kDa. A B-lactoglobulina B é rica em aminoácidos essenciais, tornando-se uma fonte valiosa de proteína em suplementos dietéticos e produtos alimentícios. Também é conhecida por suas propriedades emulsificantes e espumantes, que melhoram a textura e a estabilidade de várias formulações alimentares. Além disso, a B-lactoglobulina B pode passar por mudanças conformacionais sob variações de calor e pH, afetando suas características funcionais. Seu potencial alergênico é uma consideração para algumas pessoas, particularmente aquelas com alergias ao leite. No geral, a B-lactoglobulina B desempenha um papel significativo nos aspectos nutricionais e funcionais dos produtos lácteos.

9066-45-9: A B-lactoglobulina B é uma proteína do soro importante encontrada no leite bovino, caracterizada por sua estrutura globular e alta solubilidade em água. É um membro da família de proteínas lipocalinas, conhecida por sua capacidade de se ligar a pequenas moléculas hidrofóbicas, o que contribui para suas propriedades funcionais em sistemas alimentares. Esta proteína geralmente existe como um dímero e exibe um peso molecular de aproximadamente 18 kDa. A B-lactoglobulina B é rica em aminoácidos essenciais, tornando-se uma fonte valiosa de proteína em suplementos dietéticos e produtos alimentícios. Também é conhecida por suas propriedades emulsificantes e espumantes, que melhoram a textura e a estabilidade de várias formulações alimentares. Além disso, a B-lactoglobulina B pode passar por mudanças conformacionais sob variações de calor e pH, afetando suas características funcionais. Seu potencial alergênico é uma consideração para algumas pessoas, particularmente aquelas com alergias ao leite. No geral, a B-lactoglobulina B desempenha um papel significativo nos aspectos nutricionais e funcionais dos produtos lácteos.

<p>Beta-Lactoglobulin B is the major whey protein in cow and sheep milk.  Also the main component of milk skin, coagulating and denaturing when the milk boils.</p>

CAS 9066-45-9

B-lactoglobulina B do leite bovino

beta-Lactoglobulin B, from bovine milk

Ref: 3D-FL179747