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CAS 9074-06-0

:

fosforilase de sacarose de Leuconostoc mesenteroides

Descrição:
A sacarose fosforilase de *Leuconostoc mesenteroides* é uma enzima que catalisa a conversão reversível de sacarose e fosfato inorgânico em glicose-1-fosfato e frutose. Esta enzima desempenha um papel significativo no metabolismo de carboidratos, particularmente na síntese e degradação da sacarose. É caracterizada por sua especificidade pela sacarose como substrato e sua capacidade de operar em condições brandas, tornando-a útil em várias aplicações biotecnológicas, incluindo a produção de glicose-1-fosfato, que é um intermediário valioso na síntese de vários bioquímicos. A enzima é tipicamente uma glicoproteína, exibindo atividade ideal em faixas específicas de pH e temperatura, que podem variar dependendo da fonte e do método de purificação. Sua atividade pode ser influenciada pela presença de íons metálicos e outros cofatores. A sacarose fosforilase é de interesse na ciência dos alimentos e em processos industriais devido às suas potenciais aplicações na produção de adoçantes e modificação de carboidratos. O número CAS 9074-06-0 identifica exclusivamente esta enzima em bancos de dados químicos, facilitando a pesquisa e aplicação em vários campos.
Sinónimos:
  • Sucrose phosphorylase
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