Egg yolk lecithins, identified by the CAS number 93685-90-6, are complex phospholipids primarily derived from egg yolks. They are characterized by their emulsifying properties, which make them valuable in food, pharmaceutical, and cosmetic applications. Lecithins are composed of phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, and other phospholipids, contributing to their ability to stabilize mixtures of oil and water. They are typically yellowish in color and have a viscous consistency. Egg yolk lecithins are rich in essential fatty acids and choline, an important nutrient for various biological functions, including cell membrane integrity and neurotransmitter synthesis. In addition to their emulsifying capabilities, they also exhibit antioxidant properties, which can enhance the shelf life of products. Due to their biocompatibility and biodegradability, egg yolk lecithins are considered safe for consumption and are widely used in the food industry as a natural additive to improve texture and stability in products like mayonnaise, dressings, and baked goods.

Egg yolk lecithins

Lecitinas de gema de ovo, identificados pelo número CAS 93685-90-6, são fosfolipídios complexos derivados principalmente de gemas de ovos. Eles são caracterizados por suas propriedades emulsificantes, que os tornam valiosos em aplicações alimentares, farmacêuticas e cosméticas. As lecitinas são compostas de fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e outros fosfolipídios, contribuindo para sua capacidade de estabilizar misturas de óleo e água. Normalmente são de cor amarelada e têm uma consistência viscosa. Lecitinas de gema de ovo são ricos em ácidos graxos essenciais e colina, um nutriente importante para várias funções biológicas, incluindo a integridade da membrana celular e a síntese de neurotransmissores. Além de suas capacidades emulsificantes, também exibem propriedades antioxidantes, que podem aumentar a vida útil dos produtos. Devido à sua biocompatibilidade e biodegradabilidade, Lecitinas de gema de ovo são considerados seguros para consumo e são amplamente utilizados na indústria alimentícia como um aditivo natural para melhorar a textura e a estabilidade em produtos como maionese, molhos e produtos de panificação.

93685-90-6: Lecitinas de gema de ovo, identificados pelo número CAS 93685-90-6, são fosfolipídios complexos derivados principalmente de gemas de ovos. Eles são caracterizados por suas propriedades emulsificantes, que os tornam valiosos em aplicações alimentares, farmacêuticas e cosméticas. As lecitinas são compostas de fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e outros fosfolipídios, contribuindo para sua capacidade de estabilizar misturas de óleo e água. Normalmente são de cor amarelada e têm uma consistência viscosa. Lecitinas de gema de ovo são ricos em ácidos graxos essenciais e colina, um nutriente importante para várias funções biológicas, incluindo a integridade da membrana celular e a síntese de neurotransmissores. Além de suas capacidades emulsificantes, também exibem propriedades antioxidantes, que podem aumentar a vida útil dos produtos. Devido à sua biocompatibilidade e biodegradabilidade, Lecitinas de gema de ovo são considerados seguros para consumo e são amplamente utilizados na indústria alimentícia como um aditivo natural para melhorar a textura e a estabilidade em produtos como maionese, molhos e produtos de panificação.