CAS 94087-89-5

Ácido D-galacturônico, sal de cálcio (2:1)

Descrição:

Ácido D-galacturônico, sal de cálcio (2:1), com o número CAS 94087-89-5, é um sal de cálcio derivado do ácido D-galacturônico, um ácido urônico que é um componente da pectina encontrada nas paredes celulares das plantas. Este composto geralmente aparece como um pó branco a off-white e é solúvel em água, formando uma consistência semelhante a um gel, que é característica das pectinas. Desempenha um papel significativo na indústria alimentícia como agente gelificante, estabilizador e espessante, particularmente em geleias e compotas. Além disso, tem aplicações em farmacêuticos e cosméticos devido à sua biocompatibilidade e potenciais benefícios à saúde, incluindo seu papel na fibra dietética. A forma de sal de cálcio melhora sua estabilidade e biodisponibilidade. O ácido D-galacturônico, sal de cálcio, também está sendo estudado por seus potenciais efeitos prebióticos, promovendo a saúde intestinal ao apoiar a microbiota intestinal benéfica. No geral, este composto é valorizado por suas propriedades funcionais em várias aplicações, contribuindo para a textura e estabilidade em formulações.

Fórmula: C₆H₁₀O₇Ca

InChI: InChI=1S/C6H10O7.Ca/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h1-5,8-11H,(H,12,13);/t2-,3+,4+,5-;/m0./s1

Chave InChI: InChIKey=YZIQQBBCKCCUCN-RMTXHFLUSA-N

SMILES: [C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)([C@@H](C(O)=O)O)O.[Ca]

Sinónimos:

• D-Galacturonic acid, calcium salt (2:1)