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CAS 64519-82-0

:

Isomalt

Beschreibung:
Isomalt ist ein Zuckersatzstoff, der als Zuckeralkohol klassifiziert ist und hauptsächlich aus Rübenzucker gewonnen wird. Er wird häufig in Lebensmitteln als kalorienarmer Süßstoff verwendet und bietet etwa die Hälfte der Kalorien von Saccharose. Isomalt ist bekannt für seine einzigartigen Eigenschaften, einschließlich eines niedrigen glykämischen Index, was ihn für diabetikerfreundliche Produkte geeignet macht. Er ist hitzestabil, was es ermöglicht, ihn beim Kochen und Backen zu verwenden, ohne seine Süße zu verlieren. Darüber hinaus hat Isomalt ein angenehmes Geschmacksprofil, das dem von Saccharose ähnelt, und trägt nicht zur Kariesbildung bei, was ihn zu einer beliebten Wahl in zuckerfreien Süßigkeiten und Konfekten macht. Seine hygroskopische Natur bedeutet, dass er Feuchtigkeit aufnehmen kann, was die Textur von Lebensmitteln beeinflussen kann. Isomalt wird von den Aufsichtsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, aber übermäßiger Konsum kann bei einigen Personen zu gastrointestinalen Beschwerden führen. Insgesamt dient Isomalt als vielseitige Zutat in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Produkten, die auf gesundheitsbewusste Verbraucher abzielen.
Formel:C12H24O11
InChl:InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4?,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=SERLAGPUMNYUCK-BLEZHGCXSA-N
SMILES:O(C[C@H]([C@H]([C@@H](C(CO)O)O)O)O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Synonyme:
  • (2ξ)-6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-arabino-hexitol
  • <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-arabino-Hexitol, 6-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, (2ξ)-
  • C-Isomaltidex
  • GalenIQ 801
  • GalenIQ 960
  • GalenIQ 980
  • Hydrogenated isomaltulose
  • IsoMaltidex 16502
  • Isomalt
  • Isomalt DC 110
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