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CAS 9037-22-3

:

Amylopektin

Beschreibung:
Amylopektin ist ein hochverzweigtes Polysaccharid und ein Hauptbestandteil von Stärke, die ein wichtiges Energiespeichermolekül in Pflanzen ist. Es besteht aus Glukoseeinheiten, die hauptsächlich durch α-1,4-glykosidische Bindungen verbunden sind, wobei Verzweigungen durch α-1,6-glykosidische Bindungen etwa alle 24 bis 30 Glukoseeinheiten auftreten. Diese Struktur verleiht Amylopektin ein baumähnliches Aussehen, was zu seiner Löslichkeit und Verdaulichkeit im Vergleich zu seinem Gegenstück, der Amylopektin, das größtenteils linear ist, beiträgt. Amylopektin kommt typischerweise in Granula innerhalb von Pflanzengeweben vor und spielt eine entscheidende Rolle im Energiestoffwechsel von Pflanzen und Tieren. Es ist in kaltem Wasser unlöslich, kann jedoch beim Erhitzen in Wasser gelieren, was es in verschiedenen Lebensmittelanwendungen als Verdickungsmittel nützlich macht. Darüber hinaus ermöglicht die verzweigte Struktur von Amylopektin einen schnellen enzymatischen Abbau, der eine schnelle Quelle von Glukose bereitstellt, wenn sie benötigt wird. Seine CAS-Nummer, 9037-22-3, wird zur Identifizierung in chemischen Datenbanken und regulatorischen Kontexten verwendet.
Formel:C30H52O26
InChl:InChI=1/C30H52O26/c31-1-6-11(35)13(37)19(43)28(50-6)55-24-9(4-34)52-27(21(45)16(24)40)48-5-10-25(56-29-20(44)14(38)12(36)7(2-32)51-29)17(41)22(46)30(53-10)54-23-8(3-33)49-26(47)18(42)15(23)39/h6-47H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10-,11-,12-,13+,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-,21-,22-,23-,24-,25-,26+,27+,28-,29-,30-/m1/s1
Synonyme:
  • Amaizo 839
  • Amilopectina
  • Amioca
  • Amioca Powder T
  • Amioca TF
  • Amioca WCS
  • Amylopectine
  • Amylopectins
  • Amylopektin
  • Baomanbio T 0018
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