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CAS 121-33-5

:

Vainillina

Descripción:
Vainillina, con el número CAS 121-33-5, es un compuesto orgánico que sirve como el componente principal del extracto de vainas de vainilla. Es un sólido cristalino de color blanco a amarillento con un aroma característico dulce y cremoso que recuerda a la vainilla. Químicamente, Vainillina se clasifica como un aldehído fenólico, con la fórmula molecular C8H8O3. Presenta un grupo metoxi (-OCH3) y un grupo aldehído (-CHO) unidos a un anillo bencénico, lo que contribuye a sus propiedades distintivas de sabor y fragancia. Vainillina es soluble en alcohol y éter, pero tiene una solubilidad limitada en agua. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente saborizante, en perfumería y en productos farmacéuticos por sus cualidades aromáticas. Además, Vainillina exhibe propiedades antioxidantes y se ha estudiado por sus posibles beneficios para la salud. Su síntesis puede ocurrir naturalmente a través de la hidrólisis de glicosidos en las vainas de vainilla o puede ser producida sintéticamente a partir de guaiacol o lignina, lo que la hace accesible para diversas aplicaciones tanto en contextos culinarios como industriales.
Fórmula:C8H8O3
InChI:InChI:1S/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
Clave InChI:InChIKey=MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O(C)C1=CC(C=O)=CC=C1O
Sinónimos:
  • 2-Methoxy-4-formylphenol
  • 3-Methoxy-4-Hydroxy-Benzaldehyde
  • 3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde
  • 4-Formyl-2-methoxyphenol
  • 4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehyde
  • 4-Hydroxy-3-methoxy-benzyldehyde
  • 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
  • 4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde
  • 4-Hydroxy-m-anisaldehyde
  • Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-
  • Ver más sinónimos
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