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CAS 51481-10-8

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Deoxinivalenol

Descripción:
Deoxinivalenol, comúnmente conocido como DON o vomitoxina, es una micotoxina producida por ciertas especies del hongo Fusarium, particularmente Fusarium graminearum y Fusarium culmorum. Es un metabolito secundario que contamina principalmente granos de cereales como trigo, cebada y maíz, lo que representa riesgos significativos tanto para la salud humana como animal. Deoxinivalenol se caracteriza por su fórmula química C15H20O6 y un peso molecular de aproximadamente 296.33 g/mol. Es un compuesto polar, soluble en agua y disolventes orgánicos, lo que facilita su movimiento a través de sistemas biológicos. La sustancia es conocida por sus efectos tóxicos, incluyendo la inhibición de la síntesis de proteínas, la supresión del sistema inmunológico y la angustia gastrointestinal, lo que lleva a síntomas como vómitos y diarrea en las personas afectadas. Las agencias reguladoras monitorean los niveles de Deoxinivalenol en productos alimenticios y de piensos para mitigar los riesgos para la salud. Su presencia en productos agrícolas requiere una gestión y pruebas cuidadosas para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las pautas establecidas.
Fórmula:C15H20O6
InChI:InChI=1S/C15H20O6/c1-7-3-9-14(5-16,11(19)10(7)18)13(2)4-8(17)12(21-9)15(13)6-20-15/h3,8-9,11-12,16-17,19H,4-6H2,1-2H3/t8-,9-,11-,12-,13-,14-,15+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=LINOMUASTDIRTM-QGRHZQQGSA-N
SMILES:C[C@]12[C@@]3([C@](O[C@]4([C@]1(CO)[C@H](O)C(=O)C(C)=C4)[H])([C@H](O)C2)[H])CO3
Sinónimos:
  • (3α,7α)-12,13-Epoxy-3,7,15-trihydroxytrichothec-9-en-8-one
  • 4-Deoxynivalenol
  • 4-Desoxynivalenol
  • DON
  • Dehydronivalenol
  • Deoxynivalenol
  • Nsc 269144
  • Spiro[2,5-methano-1-benzoxepin-10,2′-oxirane], trichothec-9-en-8-one deriv.
  • Trichothec-9-en-8-one, 12,13-epoxy-3,7,15-trihydroxy-, (3α,7α)-
  • Vomitoxin
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