CAS 6363-53-7: Maltosa, monohidrato
Descripción:Maltosa, monohidrato, con el número CAS 6363-53-7, es un disacárido compuesto por dos unidades de glucosa unidas por un enlace glucosídico α(1→4). Es un sólido cristalino blanco que es soluble en agua, formando una solución de sabor dulce. La maltosa se encuentra comúnmente en alimentos y bebidas malteadas, ya que se produce durante la descomposición enzimática del almidón. La forma monohidratada indica que cada molécula de maltosa está asociada con una molécula de agua, lo que puede influir en sus propiedades físicas, como la solubilidad y la estabilidad. La maltosa tiene una fórmula molecular de C12H22O11·H2O y se utiliza en diversas aplicaciones, incluyendo la producción de alimentos, la elaboración de cerveza y como fuente de carbohidratos en procesos de fermentación. Es importante señalar que la maltosa no tiene el mismo nivel de dulzura que la sacarosa (azúcar de mesa) y se metaboliza de manera diferente en el cuerpo. Además, la maltosa puede ser hidrolizada aún más en glucosa, que es fácilmente absorbida y utilizada por el cuerpo para obtener energía.
Fórmula:C12H22O11·H2O
InChI:InChI=1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1
Clave InChI:InChIKey=HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N
SMILES:O=CC(O)C(O)C(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C(O)CO.O
- Sinónimos:
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucose, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucose, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, monohydrate
- <span class="text-smallcaps">D</span>-(+)-Maltose monohydrate
- D-(+)-Maltose Monohydrate
- Maltose, monohydrate
- D-Glucose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, monohydrate
- Maltose monohydrate
- D-Glucose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
