CAS 50722-38-8: 3-Acétyldéoxynivalénol
Description :3-Acétyldéoxynivalénol (3-ADON) est une mycotoxine produite par certaines souches du champignon Fusarium graminearum, couramment trouvée dans les cultures de céréales telles que le blé et l'orge. C'est un dérivé du désoxynivalénol (DON), connu pour ses effets toxiques sur les humains et les animaux. Le 3-ADON se caractérise par sa structure acylée, qui influence son activité biologique et sa toxicité. Ce composé présente des propriétés telles qu'un puissant inhibiteur de la synthèse des protéines, entraînant des effets néfastes sur la santé, notamment des nausées, des vomissements et une suppression immunitaire lorsqu'il est ingéré. Sa solubilité dans des solvants polaires et sa stabilité dans diverses conditions environnementales contribuent à sa persistance dans les produits alimentaires contaminés. Les agences réglementaires surveillent les niveaux de 3-ADON dans les approvisionnements alimentaires en raison de ses risques potentiels pour la santé, et la recherche continue d'explorer ses mécanismes d'action et ses effets sur la santé humaine et animale. Comprendre les caractéristiques de 3-Acétyldéoxynivalénol est crucial pour développer des stratégies visant à atténuer son impact sur la sécurité alimentaire et la santé publique.
Formule :C17H22O7
InChI :InChI=1S/C17H22O7/c1-8-4-11-16(6-18,13(21)12(8)20)15(3)5-10(23-9(2)19)14(24-11)17(15)7-22-17/h4,10-11,13-14,18,21H,5-7H2,1-3H3/t10-,11-,13-,14-,15-,16-,17+/m1/s1
Code InChI :InChIKey=ADFIQZBYNGPCGY-HTJQZXIKSA-N
SMILES :O=C(OC1CC2(C)C3(OC3)C1OC4C=C(C(=O)C(O)C42CO)C)C
- Synonymes :
- Trichothec-9-en-8-one, 3-(acetyloxy)-12,13-epoxy-7,15-dihydroxy-, (3α,7α)-
- Dehydronivalenol monoacetate
- Deoxynivalenol monoacetate
- (3α,7α)-3-(Acetyloxy)-12,13-epoxy-7,15-dihydroxytrichothec-9-en-8-one
- Spiro[2,5-methano-1-benzoxepin-10,2′-oxirane], trichothec-9-en-8-one deriv.
