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CAS 51481-10-8

:

Déoxynivalénol

Description :
Déoxynivalénol, communément connu sous le nom de DON ou vomitoxine, est une mycotoxine produite par certaines espèces de champignons Fusarium, en particulier Fusarium graminearum et Fusarium culmorum. C'est un métabolite secondaire qui contamine principalement les céréales telles que le blé, l'orge et le maïs, posant des risques significatifs pour la santé humaine et animale. Déoxynivalénol est caractérisé par sa formule chimique C15H20O6 et un poids moléculaire d'environ 296,33 g/mol. C'est un composé polaire, soluble dans l'eau et les solvants organiques, ce qui facilite son mouvement à travers les systèmes biologiques. La substance est connue pour ses effets toxiques, notamment l'inhibition de la synthèse des protéines, la suppression du système immunitaire et les troubles gastro-intestinaux, entraînant des symptômes tels que vomissements et diarrhée chez les personnes affectées. Les agences réglementaires surveillent les niveaux de Déoxynivalénol dans les produits alimentaires et d'alimentation pour atténuer les risques pour la santé. Sa présence dans les produits agricoles nécessite une gestion et des tests soigneux pour garantir la sécurité alimentaire et le respect des directives établies.
Formule :C15H20O6
InChI :InChI=1S/C15H20O6/c1-7-3-9-14(5-16,11(19)10(7)18)13(2)4-8(17)12(21-9)15(13)6-20-15/h3,8-9,11-12,16-17,19H,4-6H2,1-2H3/t8-,9-,11-,12-,13-,14-,15+/m1/s1
Code InChI :InChIKey=LINOMUASTDIRTM-QGRHZQQGSA-N
SMILES :C[C@]12[C@@]3([C@](O[C@]4([C@]1(CO)[C@H](O)C(=O)C(C)=C4)[H])([C@H](O)C2)[H])CO3
Synonymes :
  • (3α,7α)-12,13-Epoxy-3,7,15-trihydroxytrichothec-9-en-8-one
  • 4-Deoxynivalenol
  • 4-Desoxynivalenol
  • DON
  • Dehydronivalenol
  • Deoxynivalenol
  • Nsc 269144
  • Spiro[2,5-methano-1-benzoxepin-10,2′-oxirane], trichothec-9-en-8-one deriv.
  • Trichothec-9-en-8-one, 12,13-epoxy-3,7,15-trihydroxy-, (3α,7α)-
  • Vomitoxin
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