CAS 6363-53-7

Maltose, monohydrate

Description :

Maltose, monohydrate, avec le numéro CAS 6363-53-7, est un disaccharide composé de deux unités de glucose liées par une liaison glycosidique α(1→4). C'est un solide cristallin blanc qui est soluble dans l'eau, formant une solution au goût sucré. Le maltose se trouve couramment dans les aliments et boissons maltés, car il est produit lors de la dégradation enzymatique de l'amidon. La forme monohydratée indique que chaque molécule de maltose est associée à une molécule d'eau, ce qui peut influencer ses propriétés physiques, telles que la solubilité et la stabilité. Le maltose a une formule moléculaire de C12H22O11·H2O et est utilisé dans diverses applications, y compris la production alimentaire, la brasserie et comme source de glucides dans les processus de fermentation. Il est important de noter que le maltose n'a pas le même niveau de douceur que le saccharose (sucre de table) et est métabolisé différemment dans le corps. De plus, le maltose peut être hydrolysé davantage en glucose, qui est facilement absorbé et utilisé par le corps pour l'énergie.

Formule :C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O

InChI :InChI=1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1

Code InChI :InChIKey=HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N

SMILES :O([C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)[C@@H](CO)O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O.O

Synonymes :