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CAS 6853-87-8

:

S-méthyl-L-cystéine sulfoxyde

Description :
S-méthyl-L-cystéine sulfoxyde (CAS 6853-87-8) est un composé organosulfuré que se trouve principalement dans l'ail et d'autres espèces d'Allium. C'est un dérivé de l'acide aminé L-cystéine, présentant un groupe méthyle et un groupe fonctionnel sulfoxide. Ce composé se caractérise par son poids moléculaire relativement faible et sa nature polaire, ce qui contribue à sa solubilité dans l'eau. S-méthyl-L-cystéine sulfoxyde est connu pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris des propriétés antioxydantes et des rôles possibles dans la réduction du risque de certaines maladies. Il est également reconnu pour sa contribution à l'arôme et à la saveur caractéristiques de l'ail. En termes de stabilité, il est généralement stable dans des conditions normales, mais peut subir une oxydation ou une dégradation lorsqu'il est exposé à des conditions extrêmes. Son activité biologique et ses interactions avec d'autres composés en font un sujet d'intérêt tant dans la recherche nutritionnelle que pharmaceutique. Dans l'ensemble, S-méthyl-L-cystéine sulfoxyde illustre la chimie complexe des composés contenant du soufre et leur importance tant dans la science alimentaire que dans la santé.
Formule :C4H9NO3S
InChI :InChI=1S/C4H9NO3S/c1-9(8)2-3(5)4(6)7/h3H,2,5H2,1H3,(H,6,7)/t3-,9?/m0/s1
Code InChI :InChIKey=ZZLHPCSGGOGHFW-BUKSALPDSA-N
SMILES :[C@H](CS(C)=O)(C(O)=O)N
Synonymes :
  • (2R)-2-Azaniumyl-3-methylsulfinylpropanoate
  • 3-(methylsulfinyl)-D-alanine
  • 3-(methylsulfinyl)-L-alanine
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Alanine, 3-(methylsulfinyl)-
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Cysteine, S-methyl-, S-oxide
  • Alanine, 3-(methylsulfinyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • H-Cys(Me)(O)-OH
  • Kale anemia factor
  • NSC 226572
  • S-Methyl-<span class="text-smallcaps">L</span>-cysteine sulfoxide
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