Les acides cinnamiques sont une classe d'acides phénoliques largement présents dans les plantes. Ils possèdent une structure de base d'acide phénylacrylique et sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les acides cinnamiques jouent un rôle important dans la biosynthèse de la lignine et d'autres métabolites végétaux. Ces composés sont précieux dans les domaines de recherche liés à la biologie végétale, la pharmacologie et la chimie synthétique.
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