CAS 10463-84-0: Malvidina

Descrizione: Malvidina è un'antocianina che si verifica naturalmente, un tipo di pigmento flavonoide responsabile dei colori rosso, viola e blu in molti frutti e fiori. Si trova comunemente nel vino rosso, nelle uve e in varie bacche. Chimicamente, Malvidina è caratterizzato dalla sua struttura glicosidica, esistendo tipicamente come Malvidina-3-glicoside, dove una molecola di glucosio è attaccata al nucleo di Malvidina. Questo composto presenta forti proprietà antiossidanti, contribuendo ai suoi potenziali benefici per la salute, inclusi effetti anti-infiammatori e cardioprotettivi. Malvidina è solubile in acqua e alcol, il che ne migliora la biodisponibilità in cibi e bevande. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come pH, temperatura e la presenza di altri composti, il che può portare a cambiamenti di colore durante la lavorazione e la conservazione. Inoltre, la capacità di Malvidina di formare complessi con ioni metallici e altri composti fenolici può influenzare il suo colore e la sua stabilità, rendendolo un argomento di interesse nella scienza alimentare e nella nutrizione. In generale, Malvidina gioca un ruolo significativo sia negli aspetti estetici che in quelli legati alla salute degli alimenti in cui si trova.

Formula: C₁₇H₁₅O₇

InChI: InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18)6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1

InChI key: InChIKey=KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O

SMILES: OC=1C=C(O)C=2C=C(O)C(=[O+]C2C1)C=3C=C(OC)C(O)=C(OC)C3

Sinonimi:

• 1-Benzopyrylium, 3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-
• 3',5'-Dimethoxy-3,4',5,7-tetrahydroxyflavylium acid anion
• 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-Hydroxy-3,5-Dimethoxyphenyl)Chromenium
• 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium
• Benzopyrylium, 3 5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-
• Benzopyrylium, 3 5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, acid anion
• Brn 1691742
• Flavylium, 3,4',5,7-tetrahydroxy-3',5'-dimethoxy-, acid anion
• Flavylium, 3,4′,5,7-tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxy-
• Malvidin

Malvidin Chloride-d6

CAS: 10463-84-0643-84-5

• Formula: C₁₇H₉D₆O₇·Cl
• Colore e forma: Neat
• Peso molecolare: 372.78