Descrizione:2-Etil-3-metilpirazina è un composto organico appartenente alla famiglia delle pirazine, caratterizzato dalle sue distinte proprietà aromatiche. Presenta un anello eterociclico a cinque membri contenente due atomi di azoto, contribuendo al suo comportamento chimico unico. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un forte aroma di nocciola e tostato, rendendolo prezioso nell'industria dei sapori e delle fragranze. La sua struttura molecolare include un gruppo etile e un gruppo metile attaccati all'anello di pirazina, influenzando la sua volatilità e solubilità. 2-Etil-3-metilpirazina è noto per la sua stabilità in condizioni normali, ma può subire reazioni tipiche degli eterocicli contenenti azoto, come la sostituzione elettrofila. È solubile in solventi organici e ha una solubilità limitata in acqua. Questo composto è spesso utilizzato nella aromatizzazione degli alimenti, in particolare in prodotti che mirano a replicare sapori tostati o di nocciola, e può anche avere applicazioni nella sintesi di altri composti organici. I dati di sicurezza devono essere consultati per le linee guida di manipolazione ed esposizione, come per qualsiasi sostanza chimica.
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