Descrição:Dodecanoato de etilo, com o número CAS 106-33-2, é um éster formado a partir da reação de etanol e ácido dodecanoico (também conhecido como ácido láurico). É um líquido incolor a amarelo pálido com um odor frutado característico, tornando-o útil em aplicações de sabor e fragrância. Dodecanoato de etilo é relativamente não tóxico e tem baixa volatilidade, o que contribui para sua estabilidade em várias formulações. É solúvel em solventes orgânicos como etanol e éter, mas tem solubilidade limitada em água devido à sua longa cadeia de hidrocarbonetos. O composto tem um ponto de ebulição moderado e um ponto de congelamento baixo, típico de ésteres com longas cadeias de carbono. Dodecanoato de etilo é frequentemente utilizado na produção de surfactantes, bem como nas indústrias cosmética e alimentícia por suas propriedades emulsificantes. Além disso, pode servir como um composto modelo em estudos do comportamento e metabolismo de lipídios devido à sua semelhança estrutural com ácidos graxos.
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