Descrição:Hexanoato de etilo, com o número CAS 123-66-0, é um éster formado a partir da reação de etanol e ácido hexanoico. É caracterizado por seu aroma frutado, muitas vezes reminiscente de maçãs ou peras, tornando-se um agente aromatizante comum na indústria alimentícia. Hexanoato de etilo é um líquido incolor a temperatura ambiente e é solúvel em solventes orgânicos, enquanto é menos solúvel em água. Sua fórmula molecular é C8H16O2, e possui um ponto de ebulição relativamente baixo, o que contribui para suas propriedades de volatilidade e fragrância. A substância é utilizada não apenas em aromatizantes alimentares, mas também na produção de perfumes e como solvente em vários processos químicos. Hexanoato de etilo é geralmente considerado seguro para uso em aplicações alimentares, embora deva ser manuseado com cuidado devido aos seus potenciais efeitos irritantes na pele e nos olhos. Assim como muitos ésteres, pode sofrer hidrólise na presença de água e ácidos ou bases, revertendo ao seu álcool e ácido parentais.
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