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CAS 14032-66-7

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5-Hidroxi-2(5H)-furanona

Descrição:
5-Hidroxi-2(5H)-furanona, também conhecido como furaneol, é um composto que ocorre naturalmente com um aroma doce e frutado característico que lembra morangos e abacaxis. Pertence à classe dos furanonas, que são compostos cíclicos contendo um anel de furanos. Esta substância é um líquido incolor a amarelo pálido à temperatura ambiente e é solúvel em água e solventes orgânicos. Sua estrutura molecular apresenta um grupo hidroxila e um grupo carbonila, contribuindo para sua reatividade e perfil de sabor. O furaneol é amplamente utilizado nas indústrias alimentícia e de fragrâncias como agente aromatizante e intensificador de aroma devido ao seu aroma agradável. Além disso, tem sido estudado por suas potenciais propriedades antioxidantes e seu papel em vários processos biológicos. O composto é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) quando utilizado em aplicações alimentares, embora sua estabilidade possa ser afetada por fatores como temperatura e pH. No geral, 5-Hidroxi-2(5H)-furanona é notável por seus atributos sensoriais e potenciais benefícios à saúde.
Fórmula:C4H4O3
InChI:InChI=1S/C4H4O3/c5-3-1-2-4(6)7-3/h1-3,5H
Chave InChI:InChIKey=DUAZKLYNTLDKQK-UHFFFAOYSA-N
SMILES:OC1OC(=O)C=C1
Sinónimos:
  • (±)-γ-Hydroxy-2-butenolide
  • 2(5H)-furanone, 5-hydroxy-
  • 2,5-Dihydro-5-hydroxy-2-furanone
  • 2-Hydroxy-2,5-dihydro-5-furanone
  • 2-Oxo-5-hydroxy-2,5-dihydrofuran
  • 5-Hydroxy-2(5H)-furanone
  • Crotonic acid, 4,4-dihydroxy-, γ-lactone
  • β-Formylacrylic acid lactol
  • γ-Hydroxybutenolide
  • 5-Hydroxyfuran-2(5H)-one
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