CAS 142-47-2: Ácido L-glutâmico, sal monossódica
Descrição:Ácido L-glutâmico, sal monossódica, comumente conhecido como glutamato monossódico (MSG), é um sal de sódio do aminoácido L-glutâmico. É um pó branco cristalino que é altamente solúvel em água, conferindo um sabor umami saboroso, o que o torna um realçador de sabor popular em produtos alimentícios. O composto é caracterizado por sua capacidade de realçar o sabor de vários pratos sem adicionar calorias significativas. Em termos de sua estrutura química, contém um grupo carboxila e um grupo amino, tornando-se um derivado de aminoácido. O MSG é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pelas autoridades de segurança alimentar quando consumido em quantidades dietéticas típicas. No entanto, algumas pessoas podem experimentar sensibilidade ao MSG, levando a sintomas frequentemente referidos como "síndrome do restaurante chinês". Além de seus usos culinários, o glutamato monossódico também é utilizado na indústria alimentícia por suas qualidades conservantes e está envolvido em vários processos bioquímicos dentro do corpo, incluindo a neurotransmissão. No geral, Ácido L-glutâmico, sal monossódica é um composto versátil com aplicações significativas tanto na ciência dos alimentos quanto na bioquímica.
Fórmula:C5H9NO4·Na
InChI:InChI=1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/t3-;/m0./s1
Chave InChI:InChIKey=UVZZAUIWJCQWEO-DFWYDOINSA-N
SMILES:[Na].O=C(O)CCC(N)C(=O)O
- Sinónimos:
- (L)-Monosodium glutamate
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid sodium salt
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, monosodium salt
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, sodium salt (1:1)
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Monosodium glutamate
- Accent
- Accent (food additive)
- Ancoma
- Chinese seasoning
- E 621
- Ver mais sinónimos
- Gluace S 1
- Glutacyl
- Glutalin
- Glutamate, Sodium
- Glutamic acid monosodium salt
- Glutamic acid, monosodium salt, <span class="text-smallcaps">L</span>-
- Glutamic acid, monosodium salt, L-
- Glutavene
- Hidrogenoglutamato De Sodio
- Hydrogenoglutamate de sodium
- L-Glutamic acid sodium salt
- L-Glutamic acid, sodium salt (1:1)
- MSG
- MSG (food additive)
- Monosodium <span class="text-smallcaps">L</span>-glutamate
- Monosodium L-glutamate
- Monosodium glutamate
- Natrium-Hydrogen-Glutamat
- Natriumhydrogenglutamat
- Nsc 135529
- Rl 50
- Sodium <span class="text-smallcaps">L</span>-glutamate
- Sodium Hydrogen Glutamate
- Sodium L-glutamate
- Sodium glutamate
- Sodium monoglutamate
- Vetsin
- Zest
- L-(+)Sodium glutamate
- L-Glutamic acid monosodium salt
- disodium (2S)-2-aminopentanedioate
- L-Glutamic acid, monosodium salt
