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CAS 18466-51-8

:

Pelargonidina 3-glicosídeo

Descrição:
Pelargonidina 3-glicosídeo é um pigmento natural de antocianina comumente encontrado em várias frutas e vegetais, contribuindo para seus tons vermelhos, rosas e roxos. É um glicosídeo, o que significa que consiste em uma parte de açúcar (glicose) ligada ao núcleo de antocianidina, pelargonidina. Este composto é conhecido por suas propriedades antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células do estresse oxidativo. Pelargonidina 3-glicosídeo é solúvel em água e estável em condições ácidas, tornando-o adequado para uso em aplicações alimentares e de bebidas. Sua estabilidade pode ser afetada por fatores como pH, temperatura e exposição à luz. Além de seu papel como corante, tem sido estudado por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo efeitos anti-inflamatórios e anticancerígenos. O composto é frequentemente utilizado na indústria alimentícia como um aditivo colorante natural e também é de interesse em pesquisas relacionadas à nutrição baseada em plantas e alimentos funcionais. No geral, Pelargonidina 3-glicosídeo é um composto significativo tanto em contextos culinários quanto de saúde.
Fórmula:C21H21O10·Cl
InChI:InChI=1S/C21H20O10.ClH/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6-14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9;/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23,24,25);1H/t16-,17-,18+,19-,21-;/m1./s1
Chave InChI:InChIKey=CAHGSEFWVUVGGL-UBNZBFALSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC=C(O)C=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Sinónimos:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-glucoside
  • 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
  • 3-(Glucosyloxy)-4',5,7-Trihydroxyflavylium Chloride
  • 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranosyloxy)-4′,5,7-trihydroxyflavylium chloride
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside chloride
  • Anthocyanin
  • CALLISTEPHIN CHLORIDE hplc
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