CAS 19408-84-5: dihidrocapsaicina
Descrição:dihidrocapsaicina é um composto químico classificado como capsaicinoide, que é encontrado principalmente em pimentas. É conhecido por seu sabor picante e é responsável pela sensação de calor associada a alimentos picantes. dihidrocapsaicina tem uma fórmula molecular de C18H27NO3 e apresenta uma longa cadeia de carbono hidrofóbica, contribuindo para sua natureza lipofílica. Este composto exibe um alto grau de solubilidade em solventes orgânicos, mas é menos solúvel em água. Sua estrutura inclui um grupo funcional amida, que é característico dos capsaicinoides. dihidrocapsaicina é frequentemente estudado por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo propriedades analgésicas e seu papel no metabolismo. Além disso, é utilizado em várias aplicações, como aromatizantes alimentares e analgésicos tópicos. A pungência do composto é medida usando a escala Scoville, onde ocupa uma posição entre os capsaicinoides mais picantes, embora seja menos potente que a capsaicina em si. No geral, dihidrocapsaicina é um composto significativo tanto em contextos culinários quanto medicinais, contribuindo para as características únicas dos alimentos picantes.
Fórmula:C18H29NO3
InChI:InChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)
Chave InChI:InChIKey=XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O=C(NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1)CCCCCCC(C)C
- Sinónimos:
- 6,7-Dihydrocapsaicin
- 8-methyl-N-vanillylnonanamide
- Capsaicin, dihydro-
- N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnonanamide
- N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide
- Nonanamide, 8-methyl-N-vanillyl-
- Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-
- Dihydrocapsaicin
![Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-](https://static.cymitquimica.com/products/IN/thumb/DA00I31N.jpg)
