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CAS 19408-84-5

:

dihidrocapsaicina

Descrição:
dihidrocapsaicina é um composto químico classificado como capsaicinoide, que é encontrado principalmente em pimentas. É conhecido por seu sabor picante e é responsável pela sensação de calor associada a alimentos picantes. dihidrocapsaicina tem uma fórmula molecular de C18H27NO3 e apresenta uma longa cadeia de carbono hidrofóbica, contribuindo para sua natureza lipofílica. Este composto exibe um alto grau de solubilidade em solventes orgânicos, mas é menos solúvel em água. Sua estrutura inclui um grupo funcional amida, que é característico dos capsaicinoides. dihidrocapsaicina é frequentemente estudado por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo propriedades analgésicas e seu papel no metabolismo. Além disso, é utilizado em várias aplicações, como aromatizantes alimentares e analgésicos tópicos. A pungência do composto é medida usando a escala Scoville, onde ocupa uma posição entre os capsaicinoides mais picantes, embora seja menos potente que a capsaicina em si. No geral, dihidrocapsaicina é um composto significativo tanto em contextos culinários quanto medicinais, contribuindo para as características únicas dos alimentos picantes.
Fórmula:C18H29NO3
InChI:InChI=1/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)
Chave InChI:InChIKey=XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(NC(CCCCCCC(C)C)=O)C1=CC(OC)=C(O)C=C1
Sinónimos:
  • 6,7-Dihydrocapsaicin
  • 8-methyl-N-vanillylnonanamide
  • Capsaicin, dihydro-
  • N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnonanamide
  • N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide
  • Nonanamide, 8-methyl-N-vanillyl-
  • Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-
  • Dihydrocapsaicin
  • 8-METHYL-N-VANILLYL-6-NONENEAMIDE
  • 8-METHYL-N-VANILLYL-TRANS-6-NONENAMIDE
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