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CAS 23787-80-6

:

2-Acetil-3-metilpirazina

Descrição:
2-Acetil-3-metilpirazina é um composto orgânico pertencente à família das pirazinas, caracterizado por suas distintas propriedades aromáticas. Apresenta um anel de pirazina substituído por um grupo acetila e um grupo metila, contribuindo para seu perfil de sabor e aroma único. Este composto é tipicamente um líquido incolor a amarelo pálido com um forte aroma de nozes e torrado, frequentemente associado a aplicações de aromatização de alimentos e fragrâncias. É solúvel em solventes orgânicos e exibe volatilidade moderada. O composto é conhecido por seu uso na indústria alimentícia, particularmente em agentes aromatizantes para produtos como café, chocolate e vários produtos de panificação. Além disso, 2-Acetil-3-metilpirazina tem sido estudado por suas potenciais atividades biológicas, incluindo propriedades antioxidantes. Os dados de segurança indicam que, embora seja geralmente reconhecido como seguro em aplicações alimentares, diretrizes adequadas de manuseio e uso devem ser seguidas para mitigar quaisquer riscos potenciais à saúde. No geral, suas características sensoriais únicas o tornam um composto valioso tanto em contextos culinários quanto industriais.
Fórmula:C7H8N2O
InChI:InChI=1/C7H8N2O/c1-5-7(6(2)10)9-4-3-8-5/h3-4H,1-2H3
Chave InChI:InChIKey=QUNOTZOHYZZWKQ-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)(=O)C=1C(C)=NC=CN1
Sinónimos:
  • 1-(3-Methyl-2-pyrazinyl)ethanone
  • 1-(3-Methylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 1-(3-Methylpyrazin-2-yl)ethan-1-one
  • 2-Acetyl-3-methyl pyrazine
  • 3-Acetyl-2-methylpyrazine
  • Ethanone, 1-(3-methyl-2-pyrazinyl)-
  • Ethanone, 1-(3-methylpyrazinyl)-
  • Ketone, methyl 3-methylpyrazinyl
  • 2-Acetyl-3-methylpyrazine
  • TIMTEC-BB SBB005785
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