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CAS 27661-36-5

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Cianidina 3-galactosídeo

Descrição:
Cianidina 3-galactosídeo é uma antocianina que ocorre naturalmente, um tipo de pigmento flavonoide responsável pelas cores vermelha, roxa e azul em muitas frutas e vegetais. É caracterizada por sua estrutura glicosídica, onde um açúcar de galactose está ligado ao aglicona de cianidina na posição 3. Este composto é conhecido por suas propriedades antioxidantes, contribuindo para os benefícios à saúde associados ao consumo de frutas e vegetais ricos em antocianinas. Cianidina 3-galactosídeo é solúvel em água e exibe estabilidade em condições ácidas, tornando-se prevalente em vários produtos alimentícios. Sua presença está frequentemente ligada a potenciais benefícios à saúde, incluindo efeitos anti-inflamatórios e cardioprotetores. Além disso, foi estudado por seu papel na modulação de vias de sinalização celular e seu potencial na prevenção de doenças crônicas. O composto é comumente encontrado em frutas vermelhas, repolho roxo e outras fontes vegetais, contribuindo para sua coloração vibrante e valor nutricional.
Fórmula:C21H21O11·Cl
InChI:InChI=1S/C21H20O11.ClH/c22-7-16-17(27)18(28)19(29)21(32-16)31-15-6-10-12(25)4-9(23)5-14(10)30-20(15)8-1-2-11(24)13(26)3-8;/h1-6,16-19,21-22,27-29H,7H2,(H3-,23,24,25,26);1H/t16-,17+,18+,19-,21-;/m1./s1
Chave InChI:InChIKey=YTMNONATNXDQJF-QSLGVYCOSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(O)=C(O)C=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Sinónimos:
  • 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3-(β-D-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3-(β-D-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
  • Idaein
  • Idein
  • Ideanin
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