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CAS 28664-35-9

:

Sotolona

Descrição:
Sotolona, também conhecido como 3-hidroxibutanona ou 3-hidroxipentanona, é um composto orgânico caracterizado por seu distinto aroma doce e semelhante ao caramelo. É um líquido incolor a amarelo pálido à temperatura ambiente e é solúvel em água, álcool e éter, o que aumenta sua utilidade em várias aplicações. Sotolona é reconhecido principalmente por seu papel como agente aromatizante e fragrância nas indústrias alimentícia e cosmética, contribuindo para o perfil sensorial dos produtos. Quimicamente, apresenta um grupo hidroxila (-OH) e um grupo funcional cetona, que são responsáveis por sua reatividade e interações com outros compostos. Sotolona também é de interesse no campo da pesquisa por suas potenciais atividades biológicas, incluindo propriedades antimicrobianas. Sua estabilidade sob várias condições torna-o um composto valioso tanto em ambientes industriais quanto laboratoriais. Assim como muitos compostos orgânicos, os dados de segurança devem ser consultados para garantir o manuseio e uso adequados.
Fórmula:C6H8O3
InChI:InChI=1/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h3-4H,1-2H3/t3-,4+/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES:CC1=C(O)C(=O)OC1C
Sinónimos:
  • (4R,5R)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • (4R,5S)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
  • 3,4-Dimethyl-2-hydroxy-2-butan-1,4-olide
  • 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
  • 3-hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol)
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
  • Caramel furanone
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