CymitQuimica logo

CAS 32221-81-1

:

DL-glutamato monossódico

Descrição:
DL-glutamato monossódico, comumente conhecido como MSG, é um sal de sódio do ácido glutâmico, um aminoácido que ocorre naturalmente em vários alimentos. É caracterizado por sua aparência cristalina branca e é altamente solúvel em água, o que o torna um potenciador de sabor eficaz. O MSG é frequentemente usado na culinária para realçar o sabor umami, que é um dos cinco sabores básicos ao lado do doce, azedo, amargo e salgado. A substância é geralmente reconhecida como segura (GRAS) pelas autoridades de segurança alimentar quando consumida em quantidades típicas. Quimicamente, contém um grupo carboxilato e um grupo amino, permitindo que participe de vários processos bioquímicos. Embora seja amplamente utilizado na indústria alimentícia, algumas pessoas relatam sensibilidade ao MSG, experimentando sintomas como dores de cabeça ou náuseas, um fenômeno frequentemente referido como "síndrome do restaurante chinês". No entanto, estudos científicos descobriram em grande parte que não há evidências conclusivas ligando o MSG a riscos sérios à saúde quando consumido com moderação. No geral, DL-glutamato monossódico serve como um aditivo versátil em aplicações culinárias, melhorando o perfil de sabor de numerosos pratos.
Fórmula:C5H8NNaO4
InChI:InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
Chave InChI:InChIKey=UVZZAUIWJCQWEO-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(CCC(O)=O)(C(O)=O)N.[Na]
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">DL</span>-Glutamic acid, monosodium salt
  • Disodium 2-Aminopentanedioate
  • Glutamic acid, monosodium salt
  • Glutamic acid, monosodium salt, <span class="text-smallcaps">DL</span>-
  • Glutamic acid, monosodium salt, DL-
  • Glutamic acid, sodium salt (1:1)
  • Monosodium <span class="text-smallcaps">DL</span>-glutamate
  • Monosodium DL-glutamate
  • Monosodium Glutamate
  • Sodium 2-Amino-4-Carboxybutanoate
  • Ver mais sinónimos
Foram encontrados 4 produtos.