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CAS 4825-86-9

:

Ocratoxina B

Descrição:
Ocratoxina B é uma micotoxina produzida por certas espécies de fungos, particularmente Aspergillus e Penicillium. É um metabolito secundário que está estruturalmente relacionado com a ocratoxina A, diferindo principalmente pela ausência de um grupo de fenilalanina. Este composto é caracterizado por sua estabilidade sob várias condições ambientais, tornando-se uma preocupação na segurança alimentar e na saúde pública. Ocratoxina B exibe propriedades nefrotóxicas, hepatotóxicas e imunossupressoras, representando riscos tanto para a saúde humana quanto animal após a exposição. É comumente encontrado em uma variedade de produtos agrícolas, incluindo cereais, café e frutas secas, muitas vezes como resultado da contaminação fúngica durante o armazenamento. O composto é solúvel em solventes orgânicos, mas tem solubilidade limitada em água. Agências reguladoras monitoram os níveis de ocratoxina em produtos alimentares devido aos seus potenciais efeitos carcinogênicos e sua capacidade de se acumular nos rins. O armazenamento e manuseio adequados de itens alimentares suscetíveis são essenciais para minimizar o risco de contaminação por Ocratoxina B.
Fórmula:C20H19NO6
InChI:InChI=1/C20H19NO6/c1-11-9-13-7-8-14(17(22)16(13)20(26)27-11)18(23)21-15(19(24)25)10-12-5-3-2-4-6-12/h2-8,11,15,22H,9-10H2,1H3,(H,21,23)(H,24,25)/t11-,15+/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=DAEYIVCTQUFNTM-ABAIWWIYSA-N
SMILES:OC1=C2C(=CC=C1C(N[C@@H](CC3=CC=CC=C3)C(O)=O)=O)C[C@@H](C)OC2=O
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[(3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl]-, (R)-
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[[(3R)-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-
  • Alanine, N-((8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl)-3-phenyl-, (-)-
  • Alanine, N-[(8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl]-3-phenyl-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • Brn 1300160
  • Ccris 5094
  • Hsdb 3438
  • L-Phenylalanine, N-(((3R)-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl)-
  • L-Phenylalanine, N-((3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl)-, (R)-
  • N-[[(3R)-3,4-Dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-<span class="text-smallcaps">L</span>-phenylalanine
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