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CAS 526-83-0

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Ácido 2,3-diidroxibutanodióico

Descrição:
Ácido 2,3-diidroxibutanodióico, comumente conhecido como ácido tartárico, é um ácido orgânico que ocorre naturalmente com a fórmula molecular C4H6O6. É uma substância cristalina branca que é solúvel em água e apresenta um sabor ligeiramente ácido. O ácido tartárico é caracterizado pela presença de dois grupos hidroxila (-OH) e dois grupos ácido carboxílico (-COOH), que contribuem para sua reatividade e capacidade de formar sais e ésteres. É opticamente ativo, existindo em múltiplas formas estereoisoméricas, sendo a mais comum o ácido L-tartárico, que é amplamente encontrado em uvas e utilizado na vinificação. O ácido tartárico desempenha um papel significativo na indústria alimentícia como agente estabilizante para o cremor tártaro na panificação e como acidulante em vários produtos alimentícios. Além disso, tem aplicações nas indústrias farmacêutica e cosmética. Sua capacidade de formar complexos com íons metálicos o torna útil na química analítica também. No geral, Ácido 2,3-diidroxibutanodióico é um composto versátil com várias aplicações industriais e culinárias.
Fórmula:C4H6O6
InChI:InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Chave InChI:InChIKey=FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C(C(O)=O)O)(C(O)=O)O
Sinónimos:
  • 2,3-Dihydroxy-succinic acid
  • 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
  • Acide tartarique
  • Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-
  • Tartaric Acid
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