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CAS 58543-17-2

:

Rebaudiosídeo B

Descrição:
Rebaudiosídeo B é um glicosídeo natural derivado das folhas da planta Stevia rebaudiana, comumente conhecido por seu uso como adoçante não calórico. Pertence à classe dos glicosídeos de esteviol, que são conhecidos por sua intensa doçura, muitas vezes superando a da sacarose. Rebaudiosídeo B é caracterizado por sua alta potência de doçura, baixo teor calórico e impacto mínimo nos níveis de glicose no sangue, tornando-se uma escolha popular para substitutos do açúcar em produtos alimentares e bebidas. O composto é estável sob calor e condições ácidas, o que permite seu uso em várias aplicações de culinária e panificação. Em termos de sua estrutura química, Rebaudiosídeo B consiste em uma espinha dorsal de esteviol com múltiplas unidades de açúcar anexadas, contribuindo para seu perfil de doçura. É geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pelas autoridades de segurança alimentar quando usado dentro das diretrizes estabelecidas. Além disso, Rebaudiosídeo B tem sido estudado por potenciais benefícios à saúde, incluindo propriedades antioxidantes, embora mais pesquisas sejam necessárias para entender completamente seus efeitos.
Fórmula:C38H60O18
InChI:InChI=1/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(49)50)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(55-32-28(48)26(46)23(43)18(13-40)52-32)29(24(44)19(14-41)53-33)54-31-27(47)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-48H,1,4-15H2,2-3H3,(H,49,50)/t17-,18-,19-,20?,21?,22-,23-,24-,25+,26+,27-,28-,29+,30-,31+,32+,33+,35+,36+,37+,38-/m0/s1
Chave InChI:InChIKey=DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N
SMILES:C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@H]5[C@H](O[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Sinónimos:
  • (4α)-13-[(O-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→3)]-β-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(O-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→3)]-β-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl)oxy]-, (4α)-
  • Rebaudioside B
  • Rebaudioside B(P)(New)
  • Stevioside a<sub>4</sub>
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(O-β-D-glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, (4α)-
  • (4α)-13-[(O-β-D-Glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid
  • Stevioside a4
  • (4R)-13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid
  • Rebaudioside B Standard
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