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CAS 64519-82-0

:

Isomalte

Descrição:
Isomalte é um substituto do açúcar classificado como um álcool de açúcar, derivado principalmente do açúcar de beterraba. É comumente utilizado em produtos alimentícios como um adoçante de baixa caloria, oferecendo cerca de metade das calorias da sacarose. Isomalte é conhecido por suas propriedades únicas, incluindo um baixo índice glicêmico, tornando-o adequado para produtos amigáveis para diabéticos. É estável sob calor, o que permite seu uso em cozinhar e assar sem perder sua doçura. Além disso, Isomalte tem um perfil de sabor agradável, semelhante ao da sacarose, e não contribui para a cárie dentária, tornando-se uma escolha popular em doces e confeitos sem açúcar. Sua natureza higroscópica significa que pode absorver umidade, o que pode afetar a textura dos produtos alimentícios. Isomalte é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) por agências reguladoras, mas o consumo excessivo pode levar a desconforto gastrointestinal em algumas pessoas. No geral, Isomalte serve como um ingrediente versátil na indústria alimentícia, particularmente em produtos voltados para consumidores preocupados com a saúde.
Fórmula:C12H24O11
InChI:InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4?,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=SERLAGPUMNYUCK-BLEZHGCXSA-N
SMILES:O(C[C@H]([C@H]([C@@H](C(CO)O)O)O)O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinónimos:
  • (2ξ)-6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-arabino-hexitol
  • <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-arabino-Hexitol, 6-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, (2ξ)-
  • C-Isomaltidex
  • GalenIQ 801
  • GalenIQ 960
  • GalenIQ 980
  • Hydrogenated isomaltulose
  • IsoMaltidex 16502
  • Isomalt
  • Isomalt DC 110
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