CAS 64550-88-5: monoidrato de sinigrina
Descrição:monoidrato de sinigrina, com o número CAS 64550-88-5, é um composto que ocorre naturalmente classificado como um glucosinolato, encontrado principalmente em vegetais crucíferos como sementes de mostarda, couve de Bruxelas e repolho. É um sólido cristalino incolor a amarelo pálido que é solúvel em água e tem um sabor ligeiramente amargo. O sinigrin é conhecido por seu papel nos mecanismos de defesa das plantas e contribui para o sabor característico e a pungência da mostarda e plantas relacionadas. Após a hidrólise, o sinigrin pode gerar glicose, sulforafano e outros produtos, que estão associados a vários benefícios para a saúde, incluindo potenciais propriedades anticancerígenas. O composto é estável em condições normais, mas pode se decompor sob condições extremas de pH ou temperatura. monoidrato de sinigrina também é de interesse na ciência dos alimentos e nutrição devido às suas propriedades bioativas e aplicações potenciais em alimentos funcionais. Seu perfil de segurança é geralmente considerado aceitável, mas como muitos compostos, deve ser consumido com moderação como parte de uma dieta equilibrada.
Fórmula:C10H16NO9S2
InChI:InChI=1/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/p-1/b11-6+/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1
- Sinónimos:
- potassium 1-S-[(1Z)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose hydrate
- 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
