CAS 6988-81-4

Petunidina 3-glicosídeo

Descrição:

Petunidina 3-glicosídeo é uma antocianina que ocorre naturalmente, um tipo de pigmento flavonoide comumente encontrado em várias frutas, vegetais e flores, contribuindo para suas cores vibrantes. É um glicosídeo, o que significa que consiste em uma parte de açúcar (glicose) ligada ao aglicona petunidina, que é responsável por suas propriedades de cor. Este composto exibe uma forte atividade antioxidante, o que é benéfico para a saúde, pois ajuda a combater o estresse oxidativo em sistemas biológicos. Petunidina 3-glicosídeo é solúvel em água e exibe estabilidade em condições ácidas, tornando-o relevante em aplicações de alimentos e bebidas, particularmente na produção de corantes naturais. Sua presença é frequentemente associada a benefícios para a saúde, incluindo efeitos anti-inflamatórios e cardioprotetores. O composto também é de interesse na pesquisa por seus papéis potenciais nos mecanismos de defesa das plantas e suas implicações na saúde humana. No geral, Petunidina 3-glicosídeo é um composto significativo tanto na ciência nutricional quanto na tecnologia de alimentos devido às suas propriedades funcionais e potencial promotor de saúde.

Fórmula:C₂₂H₂₃O₁₂·Cl

InChI:InChI=1S/C22H22O12.ClH/c1-31-14-3-8(2-12(26)17(14)27)21-15(6-10-11(25)4-9(24)5-13(10)32-21)33-22-20(30)19(29)18(28)16(7-23)34-22;/h2-6,16,18-20,22-23,28-30H,7H2,1H3,(H3-,24,25,26,27);1H/t16-,18-,19+,20-,22-;/m1./s1

Chave InChI:InChIKey=HBKZHMZCXXQMOX-YATQZQGFSA-N

SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(OC)=C(O)C(O)=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]

Sinónimos:

Flavylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-5′-methoxy-, chloride
Glucopyranoside, petunidin-3, β-D-
1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
Petunidin 3-glucoside
1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride